Receta: Crema pastelera casera (Incluye 2 sorpresas)
De solo pensar en crema pastelera se hace aguas la boca.
Contenidos del artículo
Es un sinónimo, indiscutible, de la repostería mundial. No importa del nivel del repostero, siempre tendrá un buen cúmulo de recetas con esta crema como elemento fundamental.
Tartas, cannoli, brazo gitano, donuts, profiteroles, mil hojas, son solo algunas de las que se nos ocurren.
A pesar de ser un elemento fundamental de la repostería, hacerlo requiere técnica y mucha práctica.
Hoy os traemos una receta fácil de crema pastelera y los mejores consejos para que salga bien en el primer interno.
¿Comenzamos? ¡Vamos a cocinar!
Cómo hacer crema pastelera: Paso a paso
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 40 g de fécula de maíz o maicena
- 4 yemas de huevo
- 125 g de azúcar
- Limón
- Esencia de vainilla
Preparación
Colocamos toda la leche junto a la vainilla en una pequeña cacerola. Cortar la piel del limón y agregarlo a la leche.
La ponemos a fuego medio sin dejarla hervir. Apagar y reservar.
Tomamos un bol profundo. Con ayuda de un colador, cernimos la fécula de maíz para eliminar cualquier grupo.
Agregar todo el azúcar y mezclar muy bien.
Añadir las cuatro yemas de huevo y remover hasta que estén completamente unidos.
Utilizando un batidor con varillas, comenzamos a agregar la leche sin dejar de batir sin mucho vigor.
Un secreto fundamental es incluir la leche poco a poco para evitar que se formen grumos.
Luego de agregar toda la leche y hayamos unidos todos los ingredientes, llevamos a fuego lento.
Es importante remover constantemente.
Cuando la crema llegue a la consistencia de vuestra preferencia, retirar del fuego.
Colocarlo en un envase, tapar con papel film transparente y llevarlo a la nevera hasta que enfríe.
Este último paso es necesario para evitar que se forme una nata indeseada en la superficie de la crema pastelera.
Crema pastelera de chocolate ¡Sorpresa!
Aunque los amantes de la crema pastelera de seguro la consideran perfecta, existe una versión que -para muchos- es la más divina.
La crema pastelera de chocolate tiene la misma versatilidad de la crema de vainilla, pero con todo el sabor que aporta el cacao.
Además de los ingredientes anteriores, necesitáis 110 g chocolate al 70% de cacao. Un chocolate oscuro que aportará el sabor que estamos buscando.
Haréis exactamente lo mismo que la crema de vainilla, solo que, al momento de montar la mezcla de azúcar, huevos y leche al fuego, agregaréis los cuadros de chocolate para que se derritan.
Esta mezcla, además de un sabor delicioso, aportará un brillo especial a vuestros postres.
Otro regalo: Vídeo de preparación de crema pastelera
De esta deliciosa crema existen muchas versiones y variaciones.
Adicional a las recetas que os compartimos arriba, os traemos un vídeo con otra forma de hacer una crema pastelera deliciosa.
Esperamos os guste.
Tips y secretos para hacer la mejor crema pastelera
- Cuando cortéis la piel del limón, recuerda no cortar la parte blanca. Le agregará un sabor amargo a la preparación que no deseamos.
- Algunos pasteleros agregan, al retirar la crema lista del fuego, unos cuadritos de mantequilla a temperatura ambiente. Sostienen que le agrega más cremosidad a la preparación.
- Como os comentamos, existen muchas recetas de crema pastelera. Hay versiones donde utilizan harina de trigo en lugar de fécula de maíz. Nosotros preferimos la maicena porque espesa con más rapidez.
- Además, utilizar fécula de maíz nos da una crema pastelera libre de gluten. Será apta para celíacos.
- En caso de que salgan grumos, podéis pasar la mezcla por un colador.
- Esta receta requiere de mucha paciencia y fuerza en el brazo para poder batir lo necesario y conseguir el punto exacto. Tomadlo en cuenta antes de embarcaros en su preparación.
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