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Receta de Panellets: 5 recetas fáciles y rápidas

Recetas de panellets

Hacia finales de octubre y comienzos de noviembre, cuando el mundo se suma a la fiesta de Halloween, en España se prenden los hornos para hacer panellets.

Los panellets, caseros o de panaderías, son pastelitos a base de almendra y azúcar, es decir, mazapán.

Además, para hacerlos más ricos, se suele utilizar patata o boniato para la preparación de la masa base.

La receta tradicional de los panellets son bolitas de mazapán cubiertas con frutos secos.

Sin embargo, la evolución gastronómica de España les ha impactado en forma positiva. Hoy podemos encontrar panellets de coco, chocolate y fresa, entre otros ingredientes.

Acá presentamos cinco recetas de cocina, fáciles y rápidas, para hacer panellets caseros.

Panellets tradicionales

Panallets tradicionales

Ingredientes:

  • 250 g de almendras crudas molidas
  • 50 g de almendras crudas enteras
  • 60 g de piñones
  • 125 g de patata cocida
  • 250 g de azúcar
  • 70 g de coco rallado
  • 1 huevo
  • Ralladura de un limón

Tengo todo, ahora ¿Qué hago?

Panellets variados

Debes tener calma. Con esta receta podrás hacer una 50 o 60 unidades en 40 minutos.

En una olla profunda, coloca a cocer las patatas. Luego de cocidas, quítales la cáscara y tritúralas con un pasapuré o un tenedor.

Pon la azúcar en un bol y ralla el limón, previamente lavado. Recuerda no rallar la parte blanca de la piel del limón.

A la mezcla de azúcar y cáscara de limón, suma las almendras molidas. Mezcla muy bien.

Cuando la patata se encuentre a temperatura ambiente, agrégale poco más de la mitad de la yema de huevo. Reserva la clara. Mezclar muy bien.

Une el azúcar con almendras y la mezcla de patata.

Este proceso es un poco largo, hasta que agarra el punto exacto. Si sientes la masa muy pegajosa, agrega un poco más de almendras.

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En caso de sentir la masa muy seca, agrega lo que resta de yema de huevo.

Cuando la masa se despegue con facilidad de tus manos, está lista para el próximo paso.

Toma pequeñas porciones y haz bolitas de 3 cm como máximo. Prepara toda la masa.

Coloca los piñones en un plato y la clara del huevo en otro.

Pasa la mitad de las bolitas por la clara y luego por los piñones, haciendo un poco de presión para que se adhieran con facilidad.

Una vez rebozados los panellets de piñones, ponlos en una bandeja cubierta con una superficie antiadherente.

La otra mitad de bolitas serán panellets de almendras.

Para ello, las vas a pasar por las almendras molidas siguiendo el procedimiento descrito con anterioridad.

Al terminar todo el proceso, barniza las bolitas con clara de huevo para que queden más doraditas.

Hornéalas durante 10 minutos, a una temperatura de entre 150° y 160°.

Variantes de los panellets tradicionales

Panellets fuera de lo común

Existe una gran cantidad de variantes a la receta tradicional de panellets. Incluso varias que son especiales para personas alérgicas a las almendras.

Panellets de membrillo

Panellets de membrillo

Realiza los mismos pasos de la masa descrita con anterioridad, hasta llegar al momento de hacer las bolitas de mazapán.

En ese punto, extiende la masa y corta pequeños rectángulos.

En el centro de cada rectángulo coloca una pequeña porción de dulce de membrillo. Cúbrelo con la masa.

Llévalas al horno, siguiendo las recomendaciones de la receta tradicional.

Panellets de fresa

Panellets de fresa

Al igual que en el caso anterior, esta receta se prepara con la misma masa base de la primera receta.

En un recipiente, mezclamos 15 gotas de esencia de fresa con el zumo de un limón.

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La mezcla resultante se debe agregar a la masa.

Cuando todo esté bien homogenizado, haz las bolitas de masa. En esta ocasión, con ayuda de tus palmas, aplana un poco la masa y coloca media fresa fresca o una cereza confitada en el medio.

Lleva al horno a 150° – 160° por 10 minutos.

Permite que se enfríen completamente antes de comer.

Panellets para alérgicos a las almendras

Quienes son alérgicos a las almendras no tienen que ser excluidos de esta tradición para la festividad de todos los santos.

Si este es tu caso, algún familiar o amigo, te presento dos versiones de panellets sin almendras.

Panellets de chocolate

Panellets-de-chocolate

Ingredientes

  • 300 g de galleta de chocolate
  • 125 g de margarina vegetal

Preparación

Tritura las galletas hasta que obtengas una harina muy fina.

Une la harina resultante a la mantequilla a temperatura ambiente. Crea bolitas de 3 cm, espolvorea con un poco de coco rallado.

¡Listo! A disfrutar la receta o complacer a alguien.

Panellets de coco

Panellets de coco
  • 300 g de galleta o bizcocho de coco
  • 125 g de margarina
  • Arroz inflado
  • Cacao en polvo

Crea una harina fina con las galletas o bizcocho de coco. Únelas a la margarina a temperatura ambiente.

Rebózalas con arroz inflado o cacao en polvo.

Las puedes comer de una vez o reservarlas para otro momento.

Trucos para hacer panellets perfectos

Cómo tener panallets perfectos

No te pases del tiempo de horneado. Los panellets quedarán muy duros.

Si quieres darle un sabor más dulce a esta preparación, sustituye la patata por boniato o batata.

Los panellets para personas alérgicas a las almendras, saben mucho mejor cuando se consumen al día siguiente a su preparación.

Ya no tienes excusa para el próximo día de todos los santos, prepara unos deliciosos panellets y disfrútalos junto con tu familia.

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