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Milhojas de crema pastelera casera

Milhojas de crema

No importa la edad que tengas, la milhojas de crema es uno de los postres que te ponen de cabeza cada vez que los miras en una pastelería. Es perfecto para comerlo una tarde con un buen café o como postre durante una comida.

¿Pero cómo no va a ser perfecto? En este postre se combina masa de hojaldre y crema pastelera, dos ingredientes exquisitos y muy versátiles utilizado en múltiples recetas de la pastelería y panadería alrededor del mundo.

Las milhojas son de origen francés. Es un postre conformado por capas sucesivas de masa de hojaldre y crema pastelera. La tapa superior del hojaldre se puede decorar con azúcar glass, chocolate y hasta dulce de leche.

Para ayudaros a procesar toda la información, vamos a dividir esta preparación en tres tiempos: Preparación de la masa de hojaldre, la crema pastelera y, por último, cómo armar las milhojas de crema.

Preparación de masa de hojaldre casera

Masa de hojaldre casera

Como hemos mencionado en este blog, saber preparar la masa de hojaldre representa una gran ventaja en el mundo de la cocina.

Es una masa base que se emplea tanto en preparaciones dulces como saladas.

Aunque actualmente es muy común encontrar rollos congelados de masa de hojaldre en cualquier supermercado, hacer nuestros platos con masa de hojaldre casera les dará un mejor sabor.

Ingredientes

  • 500 ml de leche
  • 40 g de fécula de maíz o maicena
  • 4 yemas de huevo
  • 125 g de azúcar
  • Limón
  • Esencia de vainilla

Preparación

En una entrada anterior, explicamos el paso a paso para la realización de masa de hojaldre.

Puedes visitarlo aquí: Masa de hojaldre fácil.

>  ¿Qué es mejor pasapurés o batidora?

Crema pastelera casera

Crema pastelera casera

Desde que dominé la técnica para hacer crema pastelera en casa, mis amigos han crecido en números.

Obvio, quieren disfrutar de la variedad de postres que se pueden realizar a partir de una buena crema pastelera.

Ingredientes

  • 500 ml de leche
  • 40 g de fécula de maíz o maicena
  • 4 yemas de huevo
  • 125 g de azúcar
  • Limón
  • Esencia de vainilla

Preparación

Al igual que en el caso anterior, la receta de crema pastelera la publicamos hace algunos días en el blog.

Para conocer nuestra receta de crema pastelera casera, pulsa sobre su nombre.

Milhojas de crema pastelera

Preparación de milhojas

Una vez completados los pasos previos de la receta, llegamos al momento de clímax.

Realmente, la milhojas de crema es un postre sencillo que, aunque requiere técnica y práctica, puede realizarla cualquier persona.

Ingredientes

  • Una o dos láminas de masa de hojaldre
  • Crema pastelera casera
  • Azúcar glass

Preparación de milhojas de crema

Toma la masa de hojaldre y divídelas en pequeños rectángulos. Puedes emplear una regla para que el corte sea derecho y siempre del mismo tamaño.

Masa pinchada con tenedor

Pincha toda la masa con un tenedor para evitar que la misma crezca durante el horneado.

Prepara tres trozos de masa de la misma forma.

Colócalas una sobre otras en la bandeja, separadas por el papel del horno. Cubre la última capa de hojaldre con papel de horno.

Un tip es colocar peso sobre los pisos de masa, puede ser otra bandeja, para que ayudar a evitar que crezca.

Con el horno precalentado a 200 ° C, introduce las capas de masa de hojaldre.

Luego de 20 minutos, comprobar que las capas estén doradas. Si están listas, sácalas del horno y déjalas enfriar en la misma bandeja.

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Coloca la crema pastelera, preferiblemente fría, en una manga con boquilla ancha.

Toma las masas de hojaldre. Coloca una primera capa de masa como base. Cúbrela con crema pastelera. Tápala con un rectángulo de hojaldre. Agrega una nueva capa de crema y vuelve a tapar con otra capa de masa.

Hacemos las capas que deseemos.

La última capa se debe adornar. Hay varias opciones: Espolvorear con azúcar glass, rociar con crema de chocolate o, una de las más divinas, cubrir con dulce de leche.

Luego de adornar la milhojas de crema, llevar al frigorífico nuevamente.

Preferiblemente, la milhojas de crema se consume fría.

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