¿Qué es un horno salamandra?

¿No sabes qué es un horno salamandra? ¡No te preocupes! Te adelantamos que es un artículo de cocina que potenciará a tu restaurante.

Este tipo de horno es la herramienta que necesitabas para mejorar los tiempos de  cocción de los alimentos.

Y no solo se limita a eso, también es de gran ayuda para potenciar los sabores y texturas de tus platos.

¿Qué esperas para conocer más este electrodoméstico? Acompáñanos a descubrir sus bondades.

¿Qué es un horno salamandra en la cocina? 

Los hornos salamandra son electrodomésticos de los que capaz no conocías mucho al respecto, pero que son una excelente adquisición para tu cocina.

Este artefacto de cocina no tiene otra función que cocer alimentos, pero lo hace de una forma bastante peculiar.

En primer lugar, permite cocinar los alimentos a temperaturas más altas que la las que encuentras en un horno convencional.

Asimismo, sorprende que este tipo de horno utiliza la tecnología de calor infrarrojo o calor radiante, para calentar los alimentos de forma uniforme.

Eso lo ha convertido en un artículo de cocina de gran utilidad que ahorra tiempo durante la cocción, ya que se puede emplear para terminar de asar los platos y desocupar el horno para comenzar otras recetas.

¿Para qué se usa un horno salamandra? 

El horno salamandra está entre los electrodomésticos más versátiles que encontrarás en el mercado.

Tiene la capacidad de asar, tostar, derretir, dorar y aportar una textura crujiente a cualquier alimento.

Además, tienes la posibilidad de ajustar su temperatura a una configuración baja para mantener calientes los alimentos, sin cocerlos de más o que pierdan sus texturas.

Horno salamandra vs Plancha de cocina

Si buscas elegir entre un horno salamandra y una plancha de cocina, definitivamente te recomendamos que elijas el horno.

El horno salamandra te ofrecen muchas opciones para la cocción de los alimentos. Asimismo, ofrece mayores temperaturas de las que puedes encontrar en cualquier modelo de plancha del mercado.

Otra de las razones por las que es mejor elegir el horno es que permite mantener calientes los alimentos, mientras que las planchas solo cocinan los alimentos.

No dejes escapar la oportunidad de comprar un horno salamandra y notarás una mejora en tu cocina por cambiar tu plancha por este artefacto.

Consejos para comprar un horno salamandra 

Si bien el horno salamandra es un electrodoméstico que cambiará para mejor la dinámica en tu cocina, es importante conocer cuál modelo se adapta a tus necesidades.

Por ende, a continuación te aconsejaremos sobre qué tomar en cuenta para comprar un horno salamandra como su tamaño, tipo de energía, estilo de calefacción y su tipo de instalación.

Tipo de energía 

El tipo de energía es un aspecto a considerar, de acuerdo a la frecuencia con la que utilizarás el horno salamandra.

Asimismo, se toma la decisión considerando las condiciones del establecimiento en cuanto al acceso a gas y otras fuentes para la cocción de los alimentos.

Horno salamandra eléctrico

El horno salamandra eléctrico es la opción perfecta para quioscos y cafeterías.

Como no suelen tener líneas de gas, es el mejor artefacto para servir alimentos y bocadillos calientes a los comensales.

Ventajas

• Es perfecto para cocinas que lo empleen poco o de forma moderada.
• Hay modelos para colocarlos en paredes, encimeras o estufas.
• Es de utilidad para los establecimientos que no cuentan con líneas de gas.

Desventajas

• Tardan en calentarse. 
• Algunos modelos no pueden conectarse a un tomacorriente, sino que su cableado debe ser instalado por un profesional.

Horno salamandra a gas

Por su parte, el horno salamandra a gas tiene una gran utilidad en restaurantes, comedores, parrillas, bares y asadores.

Aunque estos negocios no tienen problemas con fuentes de cocción, tienen un alto rendimiento en la cocina para mantener calientes los alimentos o dar el toque final de la cocción a los ingredientes.  

Ventajas

• Se calientan más rápido que el modelo eléctrico
• Tienen perillas que permiten controlar la intensidad del calor y la temperatura.
• Puedes encontrar modelos aptos para colocarlos en paredes, encimeras o estufas.

Desventajas

• Debe ser instalado por un profesional.

Tipo de Instalación

Otro aspecto importante es el tipo de instalación del horno salamandra.

¿A qué nos referimos con esto? Pues, al lugar donde estará ubicado este electrodoméstico dentro de tu cocina.

Existen tres modelos entre los que puedes elegir, tomando en cuenta las dinámicas que desarrolla el equipo de cocineros en el espacio.

Salamandra de encimera

La salamandra de encimera es un artículo que no ocupa mucho espacio en la encimera.

Tiene un tamaño prudente que puede ser ubicada en cualquier parte de la encimera y quedará espacio para emplearlo como mesa de trabajo.

Además, estará al alcance de los cocineros para utilizarla y permitir que otros la utilicen sin inconvenientes

Características

• Es la opción para los cocineros que requieren una zona específica para asar.
• Tiene un diseño ideal para no ocupar toda la encimera.

Salamandra montada en la pared

Por otra parte, tienes la opción de la salamandra montada en la pared.

Este modelo de salamandra se instala en la pared, evitando ocupar el espacio para otro electrodoméstico de importancia para la cocina.

Puede instalarse a la altura promedio de los miembros del equipo para que todos tengan acceso al horno y no se tenga distraiga a otros miembros por ayuda.

Características

• Perfecto para cocinas con espacio reducido.
• Permite terminar los alimentos sin interrumpir la dinámica de la cocina.

Salamandra montada en rango

Por último, una opción que no puedes dejar de estudiar es la salamandra montada en rango.

En este caso, el horno salamandra se encuentra a una altura prudente de la zona de estufas.

De esta forma, no se ocupa espacio necesario dentro de la cocina y los cocineros tienen acceso al horno mientras preparan otras recetas.

Características

• Puedes controlar la preparación de los alimentos, mientras cocinas en la estufa.
• No ocupa espacio en las encimeras ni en el suelo.

Estilo de horneado

Tal como te mencionamos antes, el horno salamandra funciona con calefactores radiantes o infrarrojos.

Los hornos con calentadores radiantes tienden a distribuir mejor el calor entre los alimentos, logrando una cocción uniforme.

Asimismo, generan más calor que el horno con calefactores infrarrojos, por lo que cocina los alimentos más rápido.

Por otra parte, los hornos salamandra con calefactores infrarrojos no se quedan atrás. 

Ofrecen un calor más intenso a los alimentos que ayuda a que se cocinen más rápido. 

Este tipo de sistema de calefacción suele estar incluido en los hornos salamandra de gran capacidad.

Tamaño 

Por último, no puede pasar desapercibido el tamaño el horno salamandra, de acuerdo con el espacio disponible en tu cocina y el volumen de alimentos que requieres preparar a diario.

Hay modelos de hornos salamandra que no suelen ser muy anchos, teniendo medidas cercanas a las 17 pulgadas.

Tiene capacidades para una o dos bandejas, por lo que es la mejor opción para esos negocios que no utilizan las funcionalidades de este horno con frecuencia.

Por otra parte, puedes encontrar unas opciones de hornos salamandra con anchos de más de 60 pulgadas.

Estos son modelos industriales, orientados hacia restaurantes que tienen un gran volumen de uso de este electrodoméstico.

Estos hornos grandes son perfectos para cocinar productos grandes, como aves enteras o lomos de carne.

Considera ambas opciones, viendo los pros y contras que tienen con respecto al espacio que dispones en la cocina y el volumen de uso estimado del horno salamandra.

No querrás desperdiciar dinero en un artefacto que no sea rentable para el negocio por no considerar el espacio.