Qu茅 es un horno de convecci贸n y para qu茅 sirve

Si est谩s evaluando los modelos de hornos que hay en el mercado, seguro te preguntar谩s 驴qu茅 es un horno de convecci贸n y para qu茅 sirve?
Contenidos del art铆culo
Un horno de convecci贸n es un electrodom茅stico de gran utilidad para la cocci贸n de alimentos en restaurantes, cafeter铆as o tiendas de alimentaci贸n. Incluso hay modelos para el uso en nuestros hogares.
Adem谩s, es un equipo que tiene ofrece una gran versatilidad y un rendimiento m谩s alto que los hornos convencionales.
Conoce m谩s sobre los hornos convectores, para qu茅 sirven, qu茅 es convecci贸n en un horno, qu茅 hace un horno de convecci贸n, c贸mo es la cocci贸n de convecci贸n y c贸mo utilizar uno.
驴Qu茅 es un horno de convecci贸n?

El horno de convecci贸n es un artefacto de cocina de uso sencillo y pr谩ctico que te ayudar谩 a alcanzar la cocci贸n ideal de los alimentos, en menos tiempo de lo que se tardar铆a en un horno tradicional.
El sistema de convecci贸n del horno cuenta con un mecanismo que hace circular la temperatura en cada parte del horno. As铆, los alimentos se cocinan de forma homog茅nea por cada lado.
Los hornos de convecci贸n son la maquinaria ideal para obtener alimentos cocidos en su punto, con un provocativo color dorado y crujiente en el exterior, pero suaves en el interior. Asimismo, representan un ahorro en el tiempo de cocci贸n de los alimentos.
驴C贸mo funciona el horno de convecci贸n?

La cocci贸n de convecci贸n es un proceso sencillo, gracias al mecanismo de funci贸n de los hornos.
Se caracteriza por ser un horno de aire circulante, lo que es posible gracias a que cuenta con uno o varios ventiladores integrados para que fluya por todo su interior.
Al mantener el flujo del aire caliente, los alimentos se cocinan a la misma temperatura y mantienen una textura agradable al comensal.
Horno combinado o mixto para profesionales

Un horno mixto, tambi茅n conocido como horno combinado profesional o multifunci贸n, es un equipo de cocina que combina varias t茅cnicas de cocci贸n.
Los hornos mixtos suelen estar equipados con la cocci贸n por convecci贸n, vapor y la mixta, que combina la convecci贸n con el vapor.
Al ofrecer estos tres tipos de cocci贸n, se representa como una soluci贸n vers谩til para los negocios gastron贸micos quienes contar谩n con diversas opciones para cocinar sus alimentos.
Cuentan con un regulador de temperatura, tiempo y humedad. De esa manera, los cocineros tienen un mayor control durante la cocci贸n de los alimentos.
驴C贸mo usar un horno de convecci贸n?

Si tienes dudas sobre c贸mo usar un horno de convecci贸n, sigue estas recomendaciones para obtener una cocci贸n adecuada.
En primer lugar, conoce tu horno de convecci贸n. Si tienes un bot贸n para activar y desactivar la convecci贸n, util铆zalo a tu favor.
Para que los alimentos tengan un color dorado o una textura m谩s crujiente en el exterior, enciende la convecci贸n en momentos puntuales -como al inicio o final del horneado- pero no la utilices durante toda la cocci贸n.
Debes prestar atenci贸n a la temperatura de cada receta en un horno convencional. A cada una de esas temperaturas debes disminuir 5掳 cent铆grados para cocinar en uno de convecci贸n.
A pesar de esa reducci贸n en la temperatura, los alimentos est谩n listos en menos del tiempo estipulado. Es por ello que debes estar atento a cada parte del proceso de horneado y asegurarte de que los productos no se pasen de cocci贸n.
Aseg煤rate de que el calor circule utilizando bandejas y rejillas. De ser posible, evita cubrir con papel de aluminio para no afectar el recorrido del calor.
Por 煤ltimo, para tener un ritmo de producci贸n m谩s r谩pido, coloca productos en cada rejilla del horno. Aunque el calor permite que se cocinen por igual, no est谩 de m谩s estar pendiente de rotarlos para garantizar una cocci贸n uniforme.
Ventajas del horno de convecci贸n

Cocinar en horno de convecci贸n trae m煤ltiples ventajas para los negocios, en cuanto al tiempo y la calidad en la cocci贸n de los alimentos.
Como primera ventaja encuentras que su mecanismo de cocci贸n permite que los alimentos se cocinen de forma homog茅nea. As铆, no hay que darle la vuelta a los alimentos cada cierto tiempo para que cada lado se cocine por igual.
Por otra parte, los hornos de convecci贸n alcanzan la temperatura que necesitas para la cocci贸n en menos tiempo del que tarda un horno convencional, lo mejor es que se mantiene invariable en cada rinc贸n del horno gracias a los ventiladores integrados.
Otra de las ventajas sobre c贸mo funciona un horno de aire es que puedes cocinar varios productos en el horno coloc谩ndolos en cualquier orden, sin que alguno quede m谩s cocido que otro.
Puntos en contra del horno de convecci贸n

Como no todo es perfecto, es necesario conocer cu谩les son las desventajas de utilizar un horno de convecci贸n, sobre todo antes de tomar la decisi贸n de adquirir uno.
Algunas piezas de los hornos de convecci贸n tienden a averiarse m谩s r谩pido, siempre dependiendo del uso que le des al artefacto.
El mayor 铆ndice de fallos se centra en los ventiladores, por ser las partes que mayor trabajo realizan, pero pueden cambiarse y el horno quedar谩 como nuevo.
Otro detalle a considerar es que no son el tipo de horno ideal para cocinar cualquier alimento, por lo que tienes que ver si se adapta a las necesidades de tu negocio.
Por ejemplo, cocinar productos como pollo en un horno de convecci贸n es una buena idea. Sin embargo, es preferible cocinar un pan en un horno convencional porque funciona con calor h煤medo.
Hornear pan en un horno de convecci贸n requiere mantener un control riguroso sobre la cocci贸n, verificando -con mayor frecuencia de lo habitual- que todo vaya seg煤n el plan.
En 煤ltimo lugar, aseg煤rate de ajustar los tiempos de cocci贸n de cada producto. Si horneas alimentos en un horno de convecci贸n con el mismo tiempo en un horno tradicional, es muy posible que se quemen o queden secos.
驴D贸nde comprar hornos de convecci贸n?

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