Consejos de seguridad olla a presión

Algunos materiales de cocina pueden ser peligrosos si no se utilizan con precaución. Incluso los expertos pueden tener un accidente cuando manipulan utensilios peligrosos sin poner en práctica los consejos de seguridad al pie de la letra.

Por eso, el objetivo de este post es recordarles a los responsables de restauración las recomendaciones o normas que se deben cumplir cuando se trabaja con una olla a presión. Y de esta manera, evitar lamentables accidentes de trabajos por el mal uso de las ollas exprés.

Así que, si estás a cargo de un restaurante y sabes la importancia de la prevención en el área de la cocina, te conviene conocer nuestros consejos de seguridad olla a presión. ¡Vamos allá!

9 consejos de seguridad para utilizar olla a presión que no debes pasar por alto

Aunque los últimos diseños de ollas a presión que encontramos en el mercado, son muy seguros, nunca está demás conocer y poner en práctica las normas de seguridad al usar olla exprés. Esto con el fin de no exponer la integridad física de los trabajadores de la cocina del restaurante.

A continuación, enumeraremos cada una de las recomendaciones que debes seguir sin falta, al momento de preparar recetas en olla a presión.  

1. Haz uso del manual de instrucciones

La primera recomendación que te daremos es no obviar el manual de uso que incluye el fabricante con explicaciones en relación al diseño de la olla. Este manual instructivo, además de guiarte en el ensamblaje y uso correcto de la olla, también te muestran el nombre de cada uno de los componentes o partes que la conforman.

De esta manera, comenzarás a familiarizarte con este útil instrumento en toda cocina, reconociendo cada uno de sus mecanismos de funcionamiento.     

2. Revisa las válvulas de seguridad

Las válvulas de seguridad son las que permiten la salida del exceso de vapor que se produce al entrar en ebullición los alimentos cocinados. Este vapor no debe acumularse dentro de la olla, por eso es importante que te asegures que las válvulas no estén obstruidas por restos de alimentos que impidan la circulación del vapor.

Así que, es conveniente lavar regularmente las válvulas de seguridad para eliminar la acumulación de residuos que puedan obstruirlas.

3. No sobrepases la capacidad de la olla

Las ollas a presión son diseñadas en diferentes tamaños, para soportar distintas capacidades de alimentos. De ello, la mayoría de los modelos señalan en su interior el límite de su capacidad, a fin de que el usuario sepa hasta dónde llenarla.

Lo más recomendable es no exceder más de las dos terceras partes de su capacidad. Ya que este error, de superar el límite de capacidad de la olla a presión es lo que generalmente resulta en lamentables accidentes.

4. Comprueba haber cerrado herméticamente

Es importante que verifique el cerrado hermético y correcto de la olla antes de llevarla al fuego. Si la tapa no es colocada apropiadamente y cada pieza no encaja a la perfección, se corre el riesgo de un grave accidente al momento de la ebullición de la cocción.

5. Regula la temperatura

Una vez entre en hervor y comience a salir vapor por la válvula, te recomendamos disminuir un poco el nivel de la flama. Ya que, para ese momento, la temperatura alcanzada en el interior de la olla, el nivel de presión y vapor, son los necesarios para lograr eficientemente el objetivo de cocción.

De hecho, minimizar el fuego cuando la olla llega a su máxima potencia, no sólo disminuye los riesgos de accidentes, sino que permite que los alimentos se cuezan mucho mejor.

6. Ten paciencia para abrirla

No es recomendable retirar la válvula ni abrir la olla exprés segundos después de haberla retirado del fuego. Lo ideal, es que esperes un tiempo prudencial, hasta que baje un poco la temperatura.

Es mejor tener un poco de paciencia hasta que el vapor liberado por la olla sea más ligero y no arriesgarnos a pasar un mal rato. Lo más prudente será que esperes de diez a quince minutos antes de realizar algún movimiento.

7. No la sometas a cambios abruptos de temperatura

Jamás aceleres el proceso de enfriamiento de la olla a presión, colocándola directamente bajo el grifo de agua fría. Estos cambios repentinos de temperatura no son nada convenientes y pueden ocasionar un accidente.

Una vez más, te recomendamos tener paciencia al momento de destapar la olla exprés.

8. Remplaza las gomas o empaques

La goma de olla a presión es la que garantiza el cierre hermético de la misma, de manera que es necesario que esta se encuentre en buen estado. Por lo tanto, te aconsejamos que verifiques que la goma esté en óptimas condiciones.

El uso constante de que se le da a una olla de presión en la cocina de un restaurante, hace que la goma tienda a deteriorarse. De manera que, cuando observes alguna deformación, grietas o que no ajuste muy bien al cerrar la olla, es momento cambiarla.

Para una olla exprés de uso frecuente, como en la cocina de un restaurante, es aconsejable reemplazarlas dos veces al año.

9. No ignores los ruidos extraños

Si al utilizar tu olla a presión, te percatas que emite algún sonido poco inusual o distinto al silbido común que hace al escapar el vapor, lo más inteligente será apagar momentáneamente el fuego. Y una vez que se enfríe, revisa muy bien hasta detectar el problema.

Pudiera ser que algún trocito de alimento obstruyó la válvula, o que la tapa quedó mal ajustada. En fin, debes determinar qué causó el ruido extraño y solucionarlo, pero nunca lo ignores porque pudieras pasar un gran susto.

¿Por qué debes usar ollas exprés en la cocina de tu restaurante?

A pesar de todas las precauciones que hay que tener al usar ollas a presión o exprés, resulta muy conveniente la presencia de este tipo de ollas en la cocina de cualquier negocio gastronómico. Para convencerte, a continuación te mencionaremos las ventajas de contar con una olla a presión, como una excelente aliada de los chefs y cocineros.

• Esta herramienta de cocina hace mucho más rápido el trabajo culinario, ya que acorta los tiempos de cocción de los alimentos.  En consecuencia, también disminuye el tiempo de espera de los comensales.
• Esta característica de ablandar o cocinar los alimentos en menos tiempo que en las ollas tradicionales, implica una disminución de consumo de energía. Lo que la larga se traduce como un importante ahorro para tu negocio.
• Las recetas preparadas en ollas a presión se caracterizan por ser más saludables y deliciosas. Ya que este tipo cocción hace que los alimentos conserven todos sus nutrientes y vitaminas.
• Este tipo de olla son fabricadas en material muy resistente, lo que las hace una herramienta de larga duración para tu cocina.

En definitiva, debes poner en práctica nuestros oportunos consejos de seguridad olla a presión y aprovecharla al máximo en tu restaurante, preparando las más variadas recetas en menor tiempo. Y recuerda que en cocimia.com contamos con una amplia gama de ollas exprés y muchos otros productos para tu negocio hostelero. ¡Nos encantará ayudarte!