Berenjenas al horno

El plato de berenjenas rellenas al horno es todo un clásico. Es un plato ideal para todos aquellos niños y niñas que tienen un pánico especial hacia las verduras y hortalizas, que sólo verlas en el plato ya huyen. Las berenjenas pueden ser rellenadas de carne de cerdo, pollo, ternera, de atún o champiñones.

Receta de Berenjenas al Horno

Ingredientes:

• 4 berenjenas (medias, calcular ½ por persona)
• ½ k de carne de ternera
• ¼ k de carne de cerdo
• una cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate (triturado)
• pimentón dulce, mejor pulpa de pimiento
• sal, azúcar, pimienta, un chorrito de vino blanco (opcional)

Ingredientes para el Bechamel:

• 50 g de mantequilla
• un chorrito de aceite
• cebolla rallada
• 70 g de harina
• 400 ml de leche
• Sal, pimienta, nuez moscada

Como hacer el bechamel:

En un cazo o sartén ponemos la mantequilla y el aceite, dejemos que la mantequilla se derrita y añadimos la harina, dejamos que se dore un poco, añadimos la leche mezclamos bien con el batidor de mano para que no queden grumos, añadimos la sal , la nuez moscada, un poco de pimienta y dejamos cocer a fuego bajo hasta que tengamos la textura que nos guste, debe quedar espesa.

Como preparar las berenjenas rellenas al horno

1. Primero lavaremos las berenjenas, las cortaremos por la mitad, longitudinalmente. Con el cuchillo hacemos unos cortes, no hay muy profundos y cocemos un poco en el horno, para que luego sea más fácil sacar la pulpa. Dejamos enfriar un poco. Con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa de las berenjenas, va muy bien marcar con un cuchillo todo alrededor, ya veréis como sale fácilmente. Picamos la pulpa y reservamos
2. En una sartén freímos la cebolla y los ajos, cortado todo bien pequeño. Cuando ya tenemos la cebolla transparente añadimos las carnes, que las habremos salpimentado. Dejamos cocer removiendo, durante 15 minutos, añadimos el vino y dejamos que se evapore.
3. Seguidamente añadimos la pulpa de las berenjenas y dejamos cocer unos 10 minutos. A continuación de la receta de berenjenas rellenas añadimos el tomate, si es en conserva y entero, lo trituramos y lo incorporamos a la carne, salamos y añadimos la pulpa de pimiento, y las especies que queramos, y una cucharadita de azúcar, para sacar la acidez del tomate , removemos de vez en cuando y cocemos, aproximadamente unos 25 minutos. * Si el tomate que ponemos ya es triturado y frito, no hace falta que cueza tanto tiempo, con 15 minutos será suficiente.
4. Rellenamos las berenjenas con la ayuda de una cuchara vamos rellenando las mitades de berenjena, cubrimos con bechamel y repartimos por encima queso rallado.
5. Con el horno precalentado y gratinamos las berenjenas al horno.
6. Podemos acompañarlas con una buena ensalada variada.