Cómo funciona una cocina de inducción: Consejos para el buen cocinado

En los últimos dos siglos la ciencia ha dado grandes pasos en diversos campos, y con esto se han desarrollado muchas nuevas tecnologías. Una de ellas, ha tenido mucho éxito en el área gastronómica por su capacidad para cocinar platos de forma rápida y eficaz. Nos referimos a la cocina de inducción.

Este electrodoméstico se ha vuelto un aliado fiel de muchos profesionales que buscan aumentar la eficiencia al momento de cocinar. Si quieres aprender qué es, cómo funciona una cocina de inducción y además conocer algunos consejos para utilizarla correctamente, sigue leyendo este post.

Hemos recopilado completa información para ayudarte a aclarar todas tus dudas sobre cómo va la cocina de inducción. ¡Acompáñanos!

Cocina de inducción: ¿Qué es?

Aunque la cocina de inducción y su tecnología surgieron a principios del siglo XX, en los últimos años han tomado más relevancia. Porque, además de haber aumentado su eficacia con la llegada de nuevos conocimientos y sistemas, también han demostrado ser una gran herramienta en la cocina. 

Pero, realmente sabes ¿qué es una cocina de inducción? Para responder esa pregunta, debes tener claro el funcionamiento, por eso te lo explicaremos más adelante. Por ahora comenzaremos diciendo que se trata de una cocina de vitrocerámica, que usa tecnología de inducción para generar calor. 

El calor de la cocina de inducción, se produce a través de imanes que generan un campo magnético. Y gracias a este proceso físico, se cocinan eficientemente los alimentos.  

¿Quién inventó la cocina de inducción?

Como ya habíamos mencionado anteriormente, la idea de usar la inducción en cocinas se remonta a principios del siglo XX. Pero no fue hasta los años 70, cuando Ray Mackenzie, diseñó un modelo de cocina de inducción exitoso.

Por supuesto que después de esa época hasta nuestros días, han aparecido y patentado nuevos modelos con muchas mejoras. Como el proyecto liderado por Armando Roy e ingenieros de la Universidad de Zaragoza. Quienes diseñaron un adelantado modelo de cocina de inducción que integraba la electrónica a la zona de cocción.    

¿Cómo funciona una cocina de inducción?

Ahora te explicaremos cómo funciona la inducción. La tecnología de inducción está hecha a base de principios físicos básicos, así que será sencillo de explicar el funcionamiento de la inducción. 

Como sabemos, la corriente y los campos eléctricos generan campos magnéticos, y la energía eléctrica que transcurre por un conductor se transforma en calor. En una cocina de inducción, esos dos pequeños principios físicos, trabajan juntos para que el aparato pueda funcionar. 

Por eso, en las cocinas por inducción se utiliza un hilo grueso de cobre por el que transcurre la corriente eléctrica. Esa electricidad es la que crea el campo magnético, que a su vez activa un campo eléctrico en la base del sartén o caldero, avivando las partículas y generando calor. 

De allí que este tipo de cocinas requieren el uso de utensilios especiales, con una base ferromagnética. Pues la composición de este material es lo que permite que se caliente, mediante el campo electromagnético generado por la cocina.

Gracias a este sistema, la cocina no se calienta, pues el calor que recibe sólo calienta la cacerola o sartén especial que esté sobre ella. Así que por el funcionamiento vitrocerámica de inducción, la cocina puede estar encendida y su superficie estar totalmente fría. Siempre que no haya ninguna placa magnética sobre ella, cosa que la diferencia de otras cocinas eléctricas y a gas.

Beneficios de usar cocina de inducción

Abundan las razones por las cuales los chef y demás profesionales de la hostelería prefieren cocinar en placas de inducción en lugar de cocinas a tras o eléctricas. Te vamos a nombrar algunas de esas razones:

• La cocina de inducción resulta una manera eficiente y segura de cocinar cualquier tipo de alimento.
• Es muy fácil de usar, sólo bastará con presionar los botones correspondientes y dejar que inducción haga el resto.
• La rapidez con la que cocina los alimentos supera por mucho el tiempo que toma cocinar lo mismo en cocina eléctrica o de gas. De hecho, se calienta el doble de rápido que estas.
• Las cocinas de inducción permiten un control exacto de temperatura y potencia. De hecho si necesitas aumentar o bajar la temperatura, esta responde en segundos.
• Lo mejor de este tipo de cocina es que cocina los alimentos uniformemente, sin dejar partes más conocidas que otras.
• Son más cómodas para transportar porque son bastante livianas.  
• Al cocinar sin emitir llama sin usar quemadores, el ambiente donde se usa la cocina de inducción es mucho más fresco y agradable. 
• Estas cocinas consumen menos energía que otras cocinas eléctricas. Además cuando no detectan el electromagnetismo de la olla en su superficie, deja de calentar automáticamente. 
• El calor se concentra en la olla y la zona de calentamiento que está debajo de la olla y el resto de la superficie de la cocina permanece totalmente fría al tacto. 
• La cocina de inducción, resulta fácil de limpiar porque su placa, además de ser antiadherente, no se calienta. Por lo que perfectamente puedes limpiar cualquier derrame al momento, sin esperar que se enfríe, como en las cocinas de gas o eléctrica.

¿Cuáles son los recipientes adecuados para usar en las cocinas de inducción? 

Por maravillosa que sean las cocinas de inducción, tienen una desventaja, ante otros ejemplares de cocina, y es que no funcionan con cualquier tipo de olla. Las cacerolas y sartenes adecuados para la cocina de inducción son los elaborados con materiales ferro magnéticos.

Tales como, recipientes elaborados en base acero inoxidable, hierro fundido y acero esmaltado y otras aleaciones. Mientras que los elementos que no funcionan con la inducción son el vidrio, la cerámica, el cobre, terracota o barro y el aluminio.  

En caso de dudas sobre si los utensilios que tienes en tu cocina son indicados para usarlos con la tecnología de inducción, compruébalo de esta manera. Coge un imán de nevera y ponlo dentro del envase que vas a verificar, si se adhiere, entonces la olla funciona con inducción.   

Consejos para utilizar una cocina de inducción

Al momento de usar cocina inducción, es recomendable que tengas en cuenta las siguientes recomendaciones:

• En primer lugar, es conveniente revisar las instrucciones de uso, para comprobar que cuentes con la corriente y voltaje requeridos para su funcionamiento.
• Ubique la cocina en una superficie plana y que no sea de metal. Asegúrese que quede estable en el lugar y prepárate para preparar tus recetas favoritas.  
• Cuando tengas los ingredientes dentro de la cacerola, asegúrate de colocarla sobre el aro de la cocina adecuado para su diámetro.
• Ahora sólo resta activar la cocina y el sensor del anillo seleccionado. Gradúa los sensores para ajustarla temperatura según lo requiera la receta que prepararás. 
• Para evitar hacer rayas o grietas en la superficie de la cocina, recomendamos no colocar ningún utensilio extra sobre la cocina mientras preparas los alimentos. Como la cuchara con la cual revuelves la preparación. 
• Tampoco es recomendable desplazar o arrastrar la sartén u olla por la superficie de la placa de la cocina hasta llegar al aro. Lo ideal es levantar el recipiente tanto para colocarlo como para retirarlo de la cocina.           

Ahora que sabes cómo se usa una cocina de inducción y lo provechosa que pueden ser para preparar alimentos, no esperes más tiempo. Comprueba la experiencia de cocinar en ellas. En Cocimia, contamos con una gama de modelos de cocinas de inducción que pueden interesarte. Con gusto te ayudaremos.