Cómo almacenar alimentos deshidratados

En muchos negocios gastronómicos utilizan deshidratadoras industriales como método para preservar los alimentos. Sin embargo, quizás desconozcan que una vez deshidratados, los alimentos deben ser almacenados cumpliendo ciertas pautas para que no pierdan la calidad, textura y sabor.   

De manera que, almacenar inapropiadamente este tipo de alimentos, puede ocasionar importantes pérdidas en los negocios de restauración.  Por eso, hemos preparado este post, donde te mostraremos qué hacer para almacenar los alimentos deshidratados de manera correcta garantizando su óptima conservación.

¿Te interesa? Quédate con nosotros hasta el final y aprovecha todos nuestros consejos sobre cómo almacenar alimentos deshidratados en tu restaurante.

¿Por qué es importante el almacenamiento correcto de los alimentos deshidratados para tu restaurante?

La principal razón por la cual un negocio de comida invierte en una deshidratadora industrial, es lograr que la materia prima para realizar sus platos, se mantenga en buen estado por el mayor tiempo posible.

Por eso, es importante que se cumpla con el procedimiento correcto para almacenar los alimentos deshidratados. Ya que, malas prácticas aunadas a ciertos agentes contaminantes, podrían estropear el producto generando pérdidas de dinero al restaurante.

Por ejemplo, aun cuando un alimento haya sido deshidratado totalmente como método de conservación, corre el riesgo de dañarse, si no se guarda de manera adecuada. De modo que podría llenarse de moho y bacterias si quedara expuesto a un poco de humedad en el sitio de almacenaje.

Además, todo negocio de restauración debe tener muy presente que un almacenamiento seguro y correcto de productos deshidratados, le evitará inconvenientes de seguridad alimentaria en su restaurante.

Ventajas de almacenar alimentos deshidratados

Un alimento deshidratado es un producto al que se le ha suprimido la máxima cantidad de agua que poseía en su interior. Esta característica le atribuye algunas ventajas para su almacenamiento. De estas te hablaremos a continuación:

• Los alimentos deshidratados disminuyen más del 50 % de su tamaño, lo cual aumenta su capacidad de almacenaje.
• Al perder el agua que contenía un alimento que ha sido deshidratado, también pierde gran parte de su peso original. Esto lo hace mucho más fácil de trasladar de un sitio a otro, sobre todo si se trata de grandes cantidades.
• Al suprimir la humedad de los alimentos también se elimina la posibilidad de que proliferen bacterias, haciendo que el alimento se conserve por largos periodos de tiempo.
• Los deshidratadores industriales tienen varias bandejas verticales que te facilitan deshidratar grandes cantidades de alimentos la vez. Lo que hace esta tarea rápida, práctica y sencilla.
• El almacenamiento adecuado de alimentos deshidratados incrementa el tiempo de conservación de los productos. Pudiendo permanecer en perfecto estado incluso durante años, siempre que se mantengan secos en envases cerrados.

  Cómo almacenar alimentos deshidratados: Consejos prácticos

La deshidratación de los alimentos es un excelente modo de conservar los alimentos por mucho más tiempo, sin alterar sus propiedades nutricionales. Pero para conseguirlo, deben ser almacenados de manera segura.

A continuación, te hablaremos de las prácticas que debes llevar a cabo para optimizar el almacenamiento de los alimentos deshidratados en tu restaurante.

1. Temperatura adecuada de los alimentos

Una vez retirados los alimentos de la deshidratadora industrial, lo primero por hacer es esperar el tiempo que sea necesario hasta que alcancen la temperatura ambiente o estén totalmente fríos. Ya que, si los empaquetas o envasas aun estando tibios, corres el riesgo de retener dentro del empaque. Algo de la humedad condensada que generan los alimentos al enfriarse.

Estas pequeñas partículas de humedad, podrían dañar completamente los alimentos deshidratados.

2. Recipientes de almacenamiento adecuados

Los alimentos deshidratados deben ser almacenados en los recipientes apropiados, según el tipo de alimento. En el caso de las frutas, es recomendable almacenarlas en frascos con sello hermético, evitando que queden demasiado apretados dentro del mismo. Así evitamos el riesgo de que se rompa alguna de las rodajas de fruta deshidratada.

También, es importante tener cuidado con el material del recipiente donde almacenarás las frutas o vegetales deshidratados. Preferiblemente estos deben ser de vidrio, ya que los recipientes de metal pueden alterar el sabor de las frutas azufradas, haciéndolas desagradables al gusto.

Para otro tipo de alimento, como carne y pescado, lo ideal es utilizar bolsas plásticas selladas al vacío, ya que esto garantiza que los productos deshidratados no entren en contando con la humedad.

3. Ubica un buen sitio de almacenaje

Es importante que el lugar donde permanezcan los alimentos deshidratados hasta su uso, sea un lugar de temperatura fresca y no entre en contacto conla humedad. Este lugar o alacena de almacenaje tampoco debe estar expuesta directamente a rayos solares, ya que la exposición al sol degrada los alimentos deshidratados.

4. Sé cuidadoso al utilizarlos

Al momento de preparar algún alimento deshidratado, es importante que lo examine muy bien una vez que lo retire de su bolsa o recipiente. En caso de que confirme la presencia de moho o algún tipo de descomposición, deséchalo inmediatamente. Aunque, si cumples al pie de la letra con todas nuestras recomendaciones de almacenamiento para alimentos deshidratados, nunca tendrás este tipo de inconvenientes.

Otras recomendaciones a tener en cuenta para el adecuado almacenamiento de alimentos deshidratados

Además de los consejos que te mencionamos anteriormente, también es importante que cumplas con las siguientes recomendaciones para sacar un máximo provecho a tus alimentos deshidratados:

Sigue un orden de uso

En el caso de que almacenes varios recipientes de un mismo producto, es importante que utilices el primer envase que guardaste en lugar del último que almacenaste.

Así evitarás el riesgo de que el producto exceda su tiempo de caducidad. Para esto, se recomienda etiquetar los productos con nombre y fecha de almacenaje.

Evita la contaminación cruzada

Al momento de almacenar los productos deshidratados, debes tener cuidado de empacarlos y almacenarlos de forma ordenada. Sobre todo, en recipientes separados, sin mezclar los alimentos de una clase con otros.

Esto, con el fin de evitar el riesgo de que ocurra contaminación cruzada, que pueda alterar el sabor y aroma de los alimentos deshidratados.

Almacena por separado las cantidades que necesitarás

Evita almacenar grandes cantidades de alimentos deshidratados en un solo recipiente, lo más recomendable es guardarlos en porciones individuales de acuerdo a las cantidades a utilizar.

De esta manera, se elimina el riesgo de que entre aire y pueda ocasionar moho o deteriore el resto de los alimentos, al momento de abrir y cerrar el empaque para sacar una porción

Con todos estos consejos y recomendaciones, esperamos haber aclarado cualquier inquietud sobre cómo almacenar alimentos deshidratados. Y si aún no empleas este buen método de conservación de alimentos en tu restaurante, es momento de incorporarlo ¡ya!