¿Cuáles son las averías frecuentes cámaras frigoríficas y cómo evitarlas?
La cámara frigorífica juega un rol importante dentro de cualquier empresa hostelera. Por eso, es importante hacer todo lo posible para que nada ponga en riesgo su funcionamiento, en especial, si no quieres gastar dinero en un técnico.
Contenidos del artículo
A través de esta entrada te hablaremos de las averías frecuentes en cámaras frigoríficas y cómo evitarlas. El objetivo es que puedas detectar cualquier fallo y establezcas soluciones a tiempo.
Nuestra intención es proporcionarte una especie de manual de averías en cámaras frigoríficas. Si te interesan todos los pormenores, entonces sigue leyendo hasta llegar a la última línea.
7 averías frecuentes cámaras frigoríficas y sus posibles soluciones
A continuación, te daremos un diagnóstico de averías de cámaras frigoríficas, junto con sus posibles soluciones:
1. La temperatura del aire sobrepasa lo debido
Si la temperatura de tu cámara frigorífica sobrepasa los 5°, significa que se está suscitando alguna avería o problema de mantenimiento.
Posibles causas:
- Mal ubicación de la sonda de temperatura.
- El diseño de paso de aleta del evaporador no es el apropiado.
- Mala calidad del equipo en general.
Posibles soluciones:
- Instala las sondas de temperatura en una zona intermedia y alejadas de la puerta. Por ejemplo, puede ser sobre los retornos de aire al evaporador.
- Aumenta la capacidad de ventiladores para aumentar las probabilidades de que fluctúa correctamente por tu cámara frigorífica.
- Reorganiza tus palets para asegurar un mejor flujo de aire.
2. La temperatura del aire es inferior a lo debido
En caso de que la temperatura de tu cámara frigorífica sea inferior a los 5°, significa que te encuentras ante una avería o problema de mantenimiento.
Posibles causas:
- El termostato de la cámara frigorífica está mal situado.
- El aislamiento térmico de la cámara frigorífica es insuficiente para el invierno.
Posibles soluciones:
- Instala sondas de temperatura en una zona intermedia y alejadas de la puerta. Puede ser sobre los retornos de aire al evaporador, tal como en el caso antes expuesto.
- Incrementa la potencia del espesor de aislamiento del panel frigorífico.
3. La temperatura del aire no es uniforme
Existe la posibilidad de que la circulación de aire del frigorífico no sea uniforme, y esa falla conlleve a que algunos alimentos se conserven bien y otros no.
Posibles causas:
- Al frigorífico le falta capacidad de flecha de su evaporador.
- Algún palet mal ubicado impide el flujo uniforme de aire.
Posibles soluciones:
- Revisa la flecha del evaporador para comprobar si realmente tiene alguna avería. En caso de confirmar una avería llama al técnico.
- Reorganiza los palets dentro de la cámara frigorífica y procura ubicarlos en espacios que no bloqueen el flujo de aire.
4. El aire huele mal o es difícil respirar
Si el aire que expulsa tu cámara huele mal o es difícil respirar, no necesariamente se deba a una falla interna del equipo. Aunque no está demás hacer un chequeo.
Posibles causas:
- Alguna mercancía vieja está en pleno proceso de descomposición.
- La descomposición libera gases como el dióxido de carbono o etileno, y tu cámara frigorífica los absorbe.
Posibles soluciones
- Encuentra el producto en descomposición y deséchalo antes de que el olor empeore.
- Instala un ventilador que proporciona varias renovaciones de aire al día dentro de tu cámara frigorífica.
5. Sale agua de los evaporadores
Los evaporadores son una pieza clave para el debido funcionamiento de los frigoríficos. En caso de que estén expulsando agua, debes tratar el problema a tiempo.
Posible causas:
- La temperatura con la que funcionan los evaporadores es demasiado baja.
- El sistema de desescarche no está funcionando correctamente
- La cámara frigorífica está reteniendo mucha humedad.
Posibles soluciones:
- Incrementa la potencia de la temperatura de los evaporadores.
- Reemplaza el sistema de desescarche por un sistema a gas caliente que resulta mucho más eficiente en consumo eléctrico.
- Instala más evaporadores para tratar el exceso de humedad dentro de la cámara.
6. El consumo eléctrico crece diariamente
Una posible avería eléctrica de la cámara frigorífica hace que su consumo energético aumente cada vez más. En ese caso debes estar pendiente de los siguientes puntos.
Posibles causas:
- Deterioro del aislamiento térmico de los paneles sándwich del frigorífico.
- Mal uso de las puertas de la cámara frigorífica.
- Introduce la mercancía caliente en tu cámara frigorífica.
- Introduces una mayor cantidad de mercancía en el frigorífico. Lo cual, conlleva que se esfuerce más en refrigerar y congelar.
Posibles soluciones:
- Sustituye los paneles frigoríficos por unos nuevos y de mejor calidad.
- Comparte con tus empleados información referente al uso correcto de las puertas de la cámara frigorífica.
- No introduzcas mercancía que se encuentre caliente para que tu frigorífico no requiera una mayor capacidad de refrigeración.
- Instala equipos de frío.
7. Avería en el compresor de la cámara frigorífica
El compresor representa el corazón de las cámaras frigoríficas. Eso significa que no puedes permitir que se dañe o prácticamente te quedarás sin equipo.
Posible causas:
- La principal causa de avería del compresor de una cámara frigorífica se debe al mal mantenimiento.
Posibles soluciones:
- Llamar a un técnico cualificado para que haga el mantenimiento. De manera que puedas anteponerse a cualquier falla.
Importancia del mantenimiento de las cámaras frigoríficas
Si quieres asegurar que tú cámara frigorífica tenga un óptimo rendimiento, necesitas invertir en su mantenimiento. Está comprobado que es la mejor forma de evitar averías de último minuto que pongan en riesgo las operaciones de tu establecimiento.
Además que el mantenimiento preventivo de tu cámara frigorífica, te permitirá estar al día con las condiciones exigidas por las instituciones de inspección. Eso quiere decir que evitarás multas que pongan en riesgo la rentabilidad de tu negocio.
Ten en cuenta que el mantenimiento debe ser realizado por verdaderos profesionales en el tema. No obstante, hay aspectos que el usuario tiene la responsabilidad de cuidar, hablamos específicamente de la limpieza y la detección de fallos.
Limpieza de la cámara frigorífica
La limpieza de tu cámara frigorífica es importante no solo para evitar averías, sino también para mantener las normas de higiene. Debes agendar un día específico para que el personal asignado dedique el tiempo requiere una limpieza profunda.
La limpieza de las cámaras frigoríficas debe hacerse con el equipo desconectado. Eso con la idea de mantener la integridad del personal de limpieza en todo momento, tal como lo indican las normas vigentes de los trabajadores.
También es importante utilizar los materiales de limpieza adecuados para asegurar la integridad de la estructura de la cámara frigorífica en general. Por ejemplo, es importante evitar el uso de detergentes o sustancias abrasivas.
Detección de fallos de la cámara frigorífica
El personal de cocina y todo aquel a cargo de la limpieza del frigorífico, debe estar atento a posibles errores de funcionamiento. Precisamente, porque son quienes tienen contacto diario con el equipo y su responsabilidad es ser parte de la solución.
Detectar las posibles averías te permitirá contactar al técnico en el momento justo. Es decir, podrás ahorrar costes de mantenimiento, ya que se solucionará la falla antes de que se vea afectado el resto del equipo.
Para que tu personal pueda percibir fallos es necesario que tengan un amplio conocimiento sobre el funcionamiento de una cámara frigorífica. Por eso te recomendamos ofrecerles una capacitación, al menos con conceptos básicos.
En conclusión, para evitar las averías frecuentes de cámaras frigoríficas necesitas invertir en su mantenimiento. Recuerda que un mantenimiento a tiempo te evitará dolores de cabeza a largo plazo.
Si conoces alguna otra avería eléctrica frecuente de cámaras frigoríficas, no dudes en compartirla con nosotros.
