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Tarta Guinness: Receta + trucos

Tarta Guinness

Cuando escuché Tarta Guinness por primera vez me imaginé una torta inmensa, un pastel para miles de personas que se merecía el reconocido premio Guinness.

Sin embargo, cuando me percaté de mi error la busqué por todos lados para probarla.

Se merece el premio, pero por ser una tarta excelente. Los amantes del chocolate, como es mi caso, fliparán como niños ante esta tarta y solo pensarán algo: Quiero más.

Realmente la Tarta Guinness, cuyo nombre original es Guinness Stout Chocolate Cake, es una tarta de chocolate a la que se le agrega cerveza negra para conseguir una humedad y textura perfecta.

El color resultante de la torta es un negro intenso que, al ser adornada con una deliciosa crema blanca, recuerda un bol de cerveza negra bien fría.

Tranquilo, no es una tarta de cerveza, el sabor no es predominante.

Para mejor comprensión, la receta la dividiremos en dos, la tarta y la cobertura.

Ingredientes para la cobertura de tarta Guinness

Cerveza negra en vaso
  • 300 g de queso crema
  • 125 ml de nata para montar
  • 150 g de azúcar glass

Preparación

Como en diferentes recetas de la repostería, los trucos marcan una diferencia al momento de preparar nuestros platillos.

En este caso, el primer truco que os daremos es guardar la nata para montar en el frigorífico y comenzar su preparación cuando esté fría.

En un bol, agrega la nata para montar fría. Con ayuda de un batidor eléctrico, bate la nata a máxima velocidad durante 3 o 4 minutos.

Introduce el bol en la nevera. El frío es una gran ayuda cuando estás montando la nata, no dejes que se pierda.

En otro bol, mezcla el queso crema y el azúcar glass con ayuda del batidor eléctrico. Debéis batir hasta obtener una crema medianamente sólida y sin grumos.

Saca el bol con la nata montada del frigorífico, poco a poco, agrega la mezcla de queso crema con azúcar glass.

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Mezclamos con movimientos envolventes y ayuda de una cuchara de madera. Así no perderéis el aire de la nata montada.

Detente cuando sea una mezcla homogénea.

De esta mezcla, obtendréis la cubierta perfecta para nuestro pastel. Resérvala en la nevera.

Ingredientes para la tarta Guinness

Trozo de torta de chocolate guinness
  • 275 g de harina de trigo para repostería
  • 75 g de cacao en polvo
  • 2 cucharadas y media de bicarbonato sódico
  • 400 g de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 250 g de mantequilla
  • 140 ml de nata agria
  • 250 ml de cerveza Guinness o cerveza negra similar
  • 2 huevos
  • Vainilla líquida

Preparación

En una cacerola, agrega la cerveza y la mantequilla cortada en trozos. Colócala a fuego lento hasta que se haya derretido toda la mantequilla.

Toma un cuenco limpio y añade el cacao, el azúcar y la mezcla de cerveza con mantequilla derretida.

Une el resto de los ingredientes líquidos: crema agria, huevos y la vainilla, con unas varillas para cocina.

Mezcla todos los ingredientes líquidos.

En la batidora eléctrica, agrega los ingredientes secos restantes, la harina y el bicarbonato, y poco a poco agregas la mezcla de ingredientes líquidos.

Bate hasta que no quede ningún grumo y la mezcla sea completamente homogénea.

Toma un molde redondo para tartas, úntalo completamente con mantequilla. Luego, agrega un poco de harina y espárcela por todo el molde dando pequeños golpecitos por los lados.

Tarta guinness servida

Precalienta el horno a 180° C.

Vierte la mezcla de la tarta Guinness en el molde. Golpéala un poco el molde contra la mesada. Así salen las burbujas de aire y se asienta la mezcla.

Introducir al horno.

El tiempo de horneado varía entre 45 y 60 minutos.

Para comprobar que está completamente cocido, introduce un pequeño palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está listo.

Saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente fuera del frigorífico.

Cuando la tarta esté fría, saca la cobertura del frigorífico y úntala en la parte superior del pastel.

Con ayuda de una cuchara de madera o plástica, dale movimiento a la cobertura. La idea es que se asemeje a la espuma que se concentra en la parte superior de una jarra de cerveza negra.

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Métela de nuevo en el frigorífico y sácala poco antes de picarla.

Variaciones de la tarta Guinness

Variaciones de tarta guinness

Como en toda receta dulce o salada, la tarta Guinness le podéis agregar ingredientes de vuestra preferencia para hacer más deliciosa.

Acá alguna de ellas:

  • Hacer la cobertura solo con queso crema
  • Agregar gotas de chocolate a la crema
  • Dividir la tarta en dos y colocar la crema con fresas o frambuesas
  • Podéis rellenar la torta con una mermelada de frutas
  • Hacer una cobertura de chocolate

En fin, podéis hacer la adaptación que deseéis.

Recuerda que el chocolate combina -prácticamente- con cualquier fruta.

Consejos para alcanzar el récord

Tarta de récord

Como visteis, la preparación de la tarta no es difícil. Sin embargo, os daremos algunos consejos para que todo vaya sobre ruedas durante todo el proceso.

  • Aunque la cerveza especial para esta tarta es la Guinness, podéis utilizar cualquier otra marca. Es necesario que sea una cerveza de sabor suave.
  • La temperatura ideal de manipulación de la nata para montar es 10° C. Por eso es necesario meterla al frigorífico y utilizarlo solo cuando esté fría.
  • Para este tipo de tarta húmedas, es preferible utilizar moldes desmontables. Os facilitará la vida al momento de sacar la tarta del horno, enfriarla y decorarla.
  • Recuerda utilizar el palillo para saber cuándo la tarta está lista. Por su color, negro intenso, será más difícil identificar cuando esté comenzando a quemarse.

Como comentario final, es necesario deciros que esta receta tiene un alto contenido calórico.

Por ello, es recomendable su consumo en horas de la mañana o a mediodía. Así tendréis oportunidad de quemar las calorías extra que aporta este delicioso postre.

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