Claves para redactar un plan de limpieza y desinfección

Incluir un plan de limpieza y desinfección en el sector de la restauración, garantiza que los estándares de calidad de tu negocio se mantengan, evitando inconvenientes causados por el mal manejo de los desechos generados por los desechos.

Al redactar un plan de limpieza y desinfección aclararas los aspectos relevantes sobre los métodos, frecuencia y productos recomendados para realizar esta actividad, por lo que esta información debe compartirse y estar a la disposición de los integrantes de tu restaurante.

A continuación, te compartimos las claves para redactar un plan de limpieza y desinfección adecuado para tu negocio, de forma sencilla.

Plan de limpieza y desinfección ¿Qué es? 

Un plan de limpieza y desinfección es un documento que se redacta por escrito y donde se deja constancia -utilizando términos claros- de los procedimientos que deben emplearse para mantener una higiene y limpieza adecuada en tu negocio.

Los planes de limpieza y desinfección deben incluir el momento y lugar en que se pondrán en marcha:

• Al culminar la jornada laboral, en el caso de hornos y encimeras.
• Después de utilizar los enseres empleados para preparar los alimentos.
• Antes de utilizar implementos nuevos, como ollas, moldes o utensilios utilizados para la preparación de alimentos.
• Atender la higiene en las neveras. Lo más recomendado es que lo hagas -al menos- una vez por semana.

Qué incluir en un plan de limpieza y desinfección

Cada plan de limpieza y desinfección debe incluir instrucciones que permitan establecer, con la mayor claridad posible, las líneas de acción para realizar la limpieza de tu negocio.

A su vez, es importante aclarar los riesgos presentes en cada parte del plan y las medidas que deben aplicarse para prevenirlos.

La documentación es otro aspecto que debe desarrollarse para cada actividad, de esta manera se cada tipo de negocio tendrá -según la actividad que desarrolle- un plan de limpieza y desinfección que se ajuste a sus necesidades.

Además de ello, se debe dejar constancia por escrito de las actividades que cada uno de los integrantes de la empresa debe realizar.

Quién es el responsable del plan de limpieza y desinfección

El plan de limpieza y desinfección es tarea de profesionales. Para que todo se desarrolle de forma correcta, lo mejor es que el plan sea redactado por una persona que tenga conocimiento en el área.

Para establecer un plan que se adapte a las necesidades de cada negocio, el profesional realizará visitas de campo con el objetivo de evaluar la actividad comercial.

Durante la revisión, se busca entender el funcionamiento del servicio de tu restaurante, la cantidad de personas que atiendes y la faena de tu cocina, solo así obtendrá los datos necesarios para crear un plan de limpieza y desinfección ideal.

¿Por qué es necesario crear este tipo de plan?

Son diversas las razones por las que es necesario crear un plan de limpieza y desinfección para tu negocio, entre ellas se pueden mencionar:

• Garantizar la correcta desinfección de utensilios y espacios destinados para la preparación de alimentos.
• Establecer líneas claras para la correcta realización de un plan de limpieza semanal.
• Disminuir riesgos de intoxicación por una limpieza adecuada.
• Asegurar las óptimas condiciones de los productos que se utilizan en el servicio.

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