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Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne

Las berenjenas rellenas de carne son de esos platos que le gusta tanto a grandes como a chicos.

Aunque es una receta con muchos pasos, es realmente sencilla de hacer. En unos minutos, tendréis esta exquisitez en vuestros platos

Recuerda a la lasaña italiana y tiene varios modos de preparación, también de rellenos.

Veamos cuál es el paso a paso para hacer las mejores berenjenas rellenas de carne de toda España.

Escoger las mejores berenjenas

Berenjenas perfectas

Este es uno de los secretos de esta receta. La selección de unas buenas berenjenas será iniciar el camino con muy buen pie.

La berenjena es un vegetal que se puede conseguir en las tiendas durante todo el año por su cultivo en invernaderos.

Sin embargo, entre mayo y junio se consiguen las mejores y más grandes berenjenas. Ideales para esta receta.

Una buena berenjena se reconoce por su piel. Este ser tersa y el vegetal debe estar duro. Una zona blanda es sinónimo de golpe, no la selecciones.

En cuanto al tamaño, evitar escoger berenjenas muy grandes, generalmente son muy secas.

La zona verde de la berenjena, donde la fruta se encontraba unida a la planta, es un indicador de su frescura.

Su color debe ser color verde uniforme. En ningún caso, el cáliz, como se llama a esa zona, debe estar reseco. Eso será indicio de que la berenjena no está fresca.

Evitar comprar berenjenas si observas pequeños agujeros en el cuerpo de la misma. Eso podría significar que tenga larvas a lo interno.

Como se hacen las berenjenas rellenas

Ingredientes berenjenas rellenas

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 300 g de carne molida de cerdo
  • 300 g de carne molida de ternera
  • 500 g de tomate
  • 100 g de queso
  • 70 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Romero y tomillo
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
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Preparación de berenjenas rellenas de carne

Preparar berenjenas rellenas de carne

Tomamos las cuatro berenjenas y cortamos la zona donde se encuentra el cáliz.

Dividimos cada berenjena a lo largo por la mitad.

Con un cuchillo con mucho filo, realizar unos pequeños cortes cuadriculados a cada mitad de berenjena. Nunca debemos llegar a cortar la cáscara.

En una bandeja para horno, colocamos las berenjenas, rociamos con aceite de oliva. Metemos al horno durante 20 minutos.

Transcurrido el tiempo, sacamos las berenjenas y las dejamos enfriar un poco.

Cuando podamos tocar las berenjenas sin quemarnos, con ayuda de una cuchara, retiramos toda la pulpa del vegetal, dejado solo un poco de berenjena y la cáscara intacta.

Picamos en pequeños cuadros la cebolla, el pimiento rojo y el ajo.

Tomamos una sartén grande, colocamos un chorro de aceite de oliva y llevamos al fuego.

Colocamos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en la sartén y cocinamos, durante 15 minutos, sin dejar de remover.

Consumido el tiempo, agregamos la pulpa de berenjena que extrajimos del vegetal al inicio, la carne de cerdo y la de ternera.

Utilizamos una cuchara de palo para desmenuzar la carne y evitar los tropezones. Además, así se integrarán los ingredientes con mayor facilidad.

Se cocinan las carnes durante tres a cinco minutos.

En ese momento, agregamos una cucharada pequeña de romero y tomillo seco. Removemos bien.

Integramos el tomate bien picado. Baja a llama baja y déjalo cocinar por 30 minutos. La preparación debe quedar con una salsa muy espesa.

Mientras se cocina el relleno, pasamos a hacer la salsa bechamel.

Salsa bechamel

En una olla grande, coloca la mantequilla al fuego. Cuando se derrita completamente, agrega la harina con un tamizador para evitar grumos.

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Mezclamos muy bien y cocinamos durante unos 3 minutos.

Al tener bien integrada la harina y la mantequilla, comenzamos a agregar -poco a poco- la leche. Debe estar a temperatura ambiente o un poco caliente, evita usarla fría.

Se agrega la leche en varias tandas. Nunca debe dejar de revolver, así evitamos los feos y desagradables grupos.

Cuando nuestra salsa bechamel quede con la textura que buscamos, apagamos el fuego y la dejamos reposar.

¡A rellenar las berenjenas!

Preparación de berenjenas

Tomamos las berenjenas que horneamos y le agregamos un poco de bechamel, luego una buena capa de carne. Terminamos con una capa generosa de bechamel y queso rallado.

Como todos los ingredientes están cocidos, solo será necesario dejar durante 10 minutos en el horno, a 200° C.

Luego de los 10 minutos, se sacan del horno y se dejan enfriar un poco antes de degustar.

Para finalizar esta entrada, a modo de bonificación, os dejamos con un video donde se expone una buena receta de berenjenas rellenas de carne.

Buen provecho

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